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怎么炸鱼不粘锅

【发表时间:2021-04-04 19:37:58 来源:骏瑞网】

喜欢吃鱼的朋友一定知道,想要鱼做出来的口味更好,在制作之前先将鱼炸一下是最好的方法,不但可以有效的祛除鱼腥味,而且还可以让鱼的外皮颜色变得焦黄好看,不过很多朋友在炸鱼的时候,却遇到了一个非常麻烦的事情,就是炸鱼的时候鱼皮经常会粘锅,总是容易炸糊。

为了解决炸鱼不粘锅的问题,很多喜欢吃鱼的朋友都尝试过很多方法,比如说放油之前先用姜片擦拭油锅,不过效果却不尽如人意。那么,到底怎么炸鱼不粘锅呢?具体的方法您可以在本文学习一下。

1、记住“热锅凉油”的要点,厨师都知道的诀窍之一。

2、用控干水的鱼去沾蛋清(滤去蛋黄,稍搅拌几下),沾满全身。

3、如鱼太湿,也可先沾一层面粉,再沾蛋清。

4、也可以沾面粉和蛋清的混合液体(面粉一定是少量,太多就成糊糊了)。

5、炸得时候油6-7分热,手提鱼尾从锅边溜下锅,鱼尾不要沾油, 稍炸片刻,手提鱼尾翻身炸另一面。时间长些成焦黄,翻身。再成焦黄。

6、锅烧热倒油,油热差不多时放少量白糖,等白糖色成微黄时,将鱼放进,放第二条时不必再加糖,这样煎出的鱼既不粘锅又色美味香。

7、鱼身抹少量油,下热油锅后改小火,什么鱼都能煎好,焦黄、完整,绝不粘锅。

8、不光要把锅洗乾净,油热的时候放入食盐.最重要的一点就是油的温度不能太高.大概热到6,7分,这时候也应该关小火.这样慢慢煎,煎出来的鱼焦黄焦黄的,很漂亮。

如果是炸鱼的时候总是粘锅的话,不但会导致鱼皮炸糊,而且很容易会让鱼肉出现碎块,这样的话不但不好看,而且吃的时候也会影响到口感。而上述这些方法就帮您解决了怎样炸鱼不粘锅,您不妨在炸鱼的时候尝试一下,相信一定可以取得不错的效果。


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